Вкусно же ?

Хорош хлебушек!

Блин,я еще с предедущим не разобралась)..

Я повторюсь, но у Хамельмана мне пока не встречались плохие рецепты. А хлеб очень хорош, да.

Вполне можно - формовой вариант с более интенсивным замесом я пробовала печь, хлеб получается немного другой по характеру, но тоже очень хороший.

На разрезе видно, как стенки крупных пор немного блестят.

Выглядит бесподобно!

я совсем не волшебник и даже не только учусь, но я тоже экспериментирую с некоторыми рецептами длгого хлеба, прикупила по случаю в загранке смеси ржаной, так добвляю.. вот вчера тоже мы отметили, что совершенно другой получается хлеб... и мякиш у него просто изумительный становится...

на фотках хлеб натурально слюновыделительный :)

Дима, он такой красавчег!

Подскажите такой момент. .Испекла этот хлеб делала его на пекарском камне.. Заготовки 4 штуки по 400 грамм примерно каждая. Пар подавала один раз сразу после посадки в духовку. Первая булка порвалась в одном месте, где не надо( надрезы делала), вторая и третья вышли нормальные, а последняя мякиш получился немного недопекшимся.. Мои соображения- Пекарский камень остывает понемногу? Но он же в духовке постоянно подогретый находится и отдает свое тепло хлебу, но насколько. Может ждать между посадками минут 10 для прогрева камня? А первая порвалась потому камень перегрелся или мало пару? Спасибо!!

Спасибо большое! Буду работать над формовкой!!!

Сделала снова этот хлеб, формовку почитала в книге мастера. Не рвет теперь где не надумала. А я легкомысленно вначале к формовке отнеслась...! спасибо еще раз!