?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Эх, зарекался я собственные рецепты хлеба в журнале публиковать, вон, на яблочном кое-кто уже споткнулся, но тут такой случай, что не могу промолчать. Пеку его ежедневно всю неделю, уходит строго по буханке в день, то есть сегодня с утра взрезал и знаю, что на завтра уже ничего не останется и надо сегодня снова его печь. Этот хлеб очень деликатный. Деликатесный, даже! Пышный, наимягчайший, сладкий, сливочный мякиш, в который хочется зарыться носом, как в волосы любимой. Тонкая и мягкая корка, которая станет хрустящей, если держать хлеб прямо на доске срезом вниз и не убирать в пакет. Каков этот хлеб на вкус на вторые или третьи сутки, сказать я не могу - опыт на семье из четырёх человек показал, что половина увесистой буханки съедается в течении пяти минут, после отрезания первого же ломтя. Хлеб этот задуман мною исключительно для одной цели - для бутербродов со сливочным маслом, хотя чистого масла в этом хлебе нет, я кладу в тесто маргарин, т.к. после нескольких сравнительных выпечек, мы дружно решили, что с маргарином вкуснее. Но, маргарин должен быть хорошего качества, по цене равной пачке спреда, лукаво именуемого "Масло крестьянское". "Пышка "Сливочный" - отличный маргарин, идеально подходящий для данного хлеба. В его составе только коровий жир (масло), растительное масло, соль, ванилин, вода. Пачка стоит что-то в районе 30 рублей. Я покупаю двухсотграммовую пачку, делю на 10 равных частей и храню в морозилке, хватает надолго. 20 граммов - стандартная масса, которую я кладу в тесто для нарезных батонов.

РецептураCollapse )

Comments

( 67 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
agatadi
Oct. 2nd, 2013 02:23 pm (UTC)
весь день дома, значит надо печь ))) Он действительно хорош, от рецепта не отступала.


\

Edited at 2013-10-02 02:24 pm (UTC)
trablin
Oct. 3rd, 2013 02:18 am (UTC)
Какой он у тебя красивый, Агат!!!
Что за форма, где покупала? Очень интересная форма, мне бы такая пригодилась.
agatadi
Oct. 3rd, 2013 04:09 am (UTC)
форма похожа на такую http://metalposuda.ru/product/11359/ , где покупала уже и не вспомню, где то случайно в магазине и она точно не дорогая. Размер где то 26х13х6, буду дома измерю.
trablin
Oct. 3rd, 2013 04:20 am (UTC)
понятно, мерси
solnce_pek
Oct. 3rd, 2013 11:33 am (UTC)
И не зарекайся больше,ишь рецепты от народа прятать вздумал :)
Замечательный хлеб,обязательно попробую,мы такое любим!
А что у кого-то не получился,так им же хуже...
trablin
Oct. 4th, 2013 02:57 am (UTC)
наверное ты права. Всем не угодишь. Вот если ТЫ испечешь мой хлеб и скажешь, что он хорош, тогда все сомнения будут сняты :))
solnce_pek
Oct. 4th, 2013 08:04 am (UTC)
Дим,этот первый на очереди,на следующей неделе испробую :)
Подскажи только объем твоей формы,чтобы сориентироваться.
trablin
Oct. 7th, 2013 03:11 am (UTC)
Литра 2 - 2,5 наверное. Я не знаю точно ))
(no subject) - solnce_pek - Oct. 7th, 2013 07:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - solnce_pek - Oct. 8th, 2013 05:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 9th, 2013 02:15 am (UTC) - Expand
ikko4ka
Oct. 17th, 2013 08:23 am (UTC)
хлеб
Как я рада , что нашла такие рецепты хлебушка!
На выходные обязательно испеку. Такой красавчик - предвкушаю какой он вкусный..
Разрешите пользоваться рецептами вашего дневника?
trablin
Oct. 18th, 2013 02:18 am (UTC)
Re: хлеб
Пользуйтесь на здоровье!
solnce_pek
Oct. 28th, 2013 07:13 am (UTC)
Дим привет!
Пекла больше недели назад,давно уж съеден,но только сейчас до тебя добралась,прости засранку :))
Фото страшненькое,дождливо было,темно,но хоть такое...
P4255015
Рассказываю - хлеб вкуснющий,очень понравились тосты из него,уплетали за обе щеки!
Но...для меня не очень удобный вариант,занимает весь день,я лучше еще граммульку дрожжей добавлю,потому-что брожение и расстойка у меня заняли в сумме около 5 часов,правда на кухне прохладно было.
Но даже при всём этом мне показалось,что недорасстоялся,должен был больше вырасти.
Может быть дрожжи виноваты,не знаю.
Попробую на ночь опару поставить или дрожжей чуть больше.
Спасибо,буду печь :)
trablin
Oct. 28th, 2013 08:21 am (UTC)
Какой он у тебя красивый!!!
Мне кажется, что можно дрожжей миело больше положить. Я так недавно вообще ухнул полную чайную ложку и тесто ставил на бешенке. Разница во вкусе, конечно, есть. Но неискушенный дегустатор её вряд ли уловит, а с учетом того, что съедается такой хлеб быстро, может и не нужны игры с опарой.
Для тостов такой хлеб идеален, ага )) я вот думаю, как время будет, в пульмане его испечь, должно получится неплохо.
solnce_pek
Oct. 28th, 2013 08:33 am (UTC)
В пульмане красавец получится!
Думаю твой сливочный для сухариков тоже отличный,у меня пару ломтиков оставалось черствого,я порубила на кубики,подсушила на сковороде,малая уплетала с тыквенным супом-пюре и добавки просила :)
А мужу и свежий понравился и тостами.
trablin
Oct. 28th, 2013 08:35 am (UTC)
у меня до сухарей как-то дело не доходит )
(no subject) - solnce_pek - Oct. 28th, 2013 08:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 28th, 2013 08:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - solnce_pek - Oct. 28th, 2013 08:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 28th, 2013 08:43 am (UTC) - Expand
shonelorenza
Jul. 20th, 2015 04:17 pm (UTC)
спасибо!
прекрасное описание, все получилось волшебно, в первый раз в жизни такой вкусный хлеб. за школу пекарей отдельный респект и спасибо.
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 67 comments — Leave a comment )

Прошлые записи

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки


Яндекс.Метрика







Рейтинг блогов

Яндекс цитирования
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner