?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry





Опара:
165 муки в/с
165 воды
щепотка мгновенных дрожжей
10-12 часов

Тесто:
335 муки 2 с
1 гр. дрожжей
100-120 воды
10 соли
опара
Консистенция средняя.
Брожение - 2 часа при комнатной
2 аккуратных сложения, через 30 и через 60 минут
подформовка
Пауза 20 минут
Окончательная формовка

Расстойка - 1 час, в корзинке или дуршлаге, выстеленным натертым мукой полотенцем.

Выпечка под колпаком 15 минут при 240
Допекать без пара - 25 минут при 210-200

Дать полностью остыть перед нарезкой.



ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ!



КАТАЛОГ ВСЕХ РЕЦЕПТОВ

Comments

( 35 comments — Leave a comment )
nponedelnik
Oct. 17th, 2012 10:41 am (UTC)
красавец какой
trablin
Oct. 17th, 2012 10:45 am (UTC)
тут такой хлеб ВНУТРИ, что как он выглядит СНАРУЖИ не имеет никакого значения.
(no subject) - nponedelnik - Oct. 17th, 2012 11:09 am (UTC) - Expand
lviza_2
Oct. 17th, 2012 10:53 am (UTC)
Что за мука? Чья? То что мне предлагали (извесТный производитель) не имеет никакого отношения к муке 2 сорта :(
trablin
Oct. 17th, 2012 11:52 am (UTC)
Мука офигенская! Алтайская. Фасовка по 700 гр. стоит почему то 27 рублей.
Производителя не скажу - выбросил нашлепку цветную. Продается в АШАНе
vkusno_masha
Oct. 17th, 2012 12:28 pm (UTC)
как будто бы специально для меня. Я как раз недавно искала рецепт хлеба из муки 2 сорта. Она тут у нас продается наразвес. Спасибо!
trablin
Oct. 18th, 2012 02:15 am (UTC)
у Тани (musa_tv) есть рецепты из муки 2с, посмотри.
nataliya
Oct. 17th, 2012 12:52 pm (UTC)
великолепный!
trablin
Oct. 18th, 2012 02:14 am (UTC)
честный.
dudukka
Oct. 17th, 2012 12:56 pm (UTC)
Здорово! Надо снова к хлебопечению возвращаться, совсем летом забросила:(
trablin
Oct. 18th, 2012 02:14 am (UTC)
Конечно надо!
katkat_m
Oct. 17th, 2012 01:14 pm (UTC)
Дим, где ты муку 2 сорта покупаешь? Мне она не попадается, облом какой-то
trablin
Oct. 18th, 2012 02:13 am (UTC)
в Ашане наткнулся
chernnishka
Oct. 17th, 2012 02:09 pm (UTC)
красава!
trablin
Oct. 18th, 2012 02:14 am (UTC)
Спасибки )
antuanneta
Oct. 17th, 2012 03:04 pm (UTC)
симпатяга какой!!
trablin
Oct. 18th, 2012 02:14 am (UTC)
Спасибо, Анюта!
janson83
Oct. 17th, 2012 06:58 pm (UTC)
Ну ведь есть же люди, у которых все так здорово получается!!! Для меня дрожжи -это загадочный ингредиент =)))
trablin
Oct. 18th, 2012 02:13 am (UTC)
для меня тоже )))
bronja_nsk
Oct. 17th, 2012 08:07 pm (UTC)
Dim, a 4to delat', esli nikak ne mogu nayti 2sort? Est' varianty? A esli dobavit' rzanoy? Ja ponimay, 4to eto budet drugoy xleb, no vse ze...
trablin
Oct. 18th, 2012 02:11 am (UTC)
имитацией 2сорта может служить смесь из высшего сорта и цельнозерновой муки, в соотношении 1 к 1.
(no subject) - bronja_nsk - Oct. 18th, 2012 05:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 18th, 2012 05:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bronja_nsk - Oct. 18th, 2012 05:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 18th, 2012 05:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bronja_nsk - Oct. 18th, 2012 05:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bronja_nsk - Oct. 18th, 2012 05:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Oct. 18th, 2012 05:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bronja_nsk - Oct. 18th, 2012 05:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bronja_nsk - Oct. 18th, 2012 05:35 pm (UTC) - Expand
(Anonymous)
Oct. 18th, 2012 05:56 am (UTC)
не понятно про щепотку дрожжей для опары..
ваша щепотка и моя наверняка будут разные :(
сколько это в граммах?

Ольга
trablin
Oct. 18th, 2012 05:58 am (UTC)
0,25 гр. если точно ))))
musa_tv
Oct. 18th, 2012 09:01 am (UTC)
Дима, привет. Красивый хлеб. Очень. С вашей "Дивинкой" 2 с. можно чудеса творить. Посмотри, какой хлеб у Сергея вышел из такой же муки, по тому рецепту, что у меня. http://bread-and-bread.livejournal.com/14497.html
trablin
Oct. 18th, 2012 09:20 am (UTC)
у меня не "дивинка" мука.
у меня "мука пшеничная 2с" и знак гто на кульке у неё, больше не знаю о ней ничего ))))))))
буду сегодня французскую булку на ней печь, посмотрим, что из этого выйдет
(no subject) - musa_tv - Oct. 18th, 2012 10:55 am (UTC) - Expand
( 35 comments — Leave a comment )

Прошлые записи

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки


Яндекс.Метрика







Рейтинг блогов

Яндекс цитирования
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner