December 16th, 2013

повар 2

Подкопченое филе толстолобика с картофельным пюре и чесночным соусом



Поварская фантазия поистине безгранична. А если к этому присовокупить многофункциональный набор посуды, например, такой как набор посуды из медицинской многослойной стали от Miller House, то количество придумываемых блюд стремится к бесконечности!
Возьмем, к примеру, пароварку. В пароварке можно готовить потрясающе вкусные и полезные блюда. Я вот, решил приготовить толстолобика. Это вкусная, мясистая, жирная рыба и лично я предпочитаю готовить её на пару, нежели жарить, мне так вкуснее, да и полезнее. Но! Если у вас есть металлическая пароварка, то в ней запросто можно что-нибудь закоптить, а не только варить на пару! И я решил закоптить филе толстолобика на ольховой щепе. Мне показалось, что вкус рыбы от аромата дымка только выиграет, станет ярче и многограннее. И я не ошибся. Гарнировать подкопченную рыбу я решил картофельным пюре, мягкий вкус которого только подчеркнёт вкус рыбы и выделит аромат копчения мощным акцентом! В качестве соуса я решил приготовить чесночное пюре, чей аромат, благодаря технологии приготовления становится еле уловимым, но вот вкус… Вкус этого соуса-пюре просто потрясающий! Но, обо всём по порядку.

Collapse )