September 20th, 2013

Сврог2

Десертный сливочный белый хлеб.



Эх, зарекался я собственные рецепты хлеба в журнале публиковать, вон, на яблочном кое-кто уже споткнулся, но тут такой случай, что не могу промолчать. Пеку его ежедневно всю неделю, уходит строго по буханке в день, то есть сегодня с утра взрезал и знаю, что на завтра уже ничего не останется и надо сегодня снова его печь. Этот хлеб очень деликатный. Деликатесный, даже! Пышный, наимягчайший, сладкий, сливочный мякиш, в который хочется зарыться носом, как в волосы любимой. Тонкая и мягкая корка, которая станет хрустящей, если держать хлеб прямо на доске срезом вниз и не убирать в пакет. Каков этот хлеб на вкус на вторые или третьи сутки, сказать я не могу - опыт на семье из четырёх человек показал, что половина увесистой буханки съедается в течении пяти минут, после отрезания первого же ломтя. Хлеб этот задуман мною исключительно для одной цели - для бутербродов со сливочным маслом, хотя чистого масла в этом хлебе нет, я кладу в тесто маргарин, т.к. после нескольких сравнительных выпечек, мы дружно решили, что с маргарином вкуснее. Но, маргарин должен быть хорошего качества, по цене равной пачке спреда, лукаво именуемого "Масло крестьянское". "Пышка "Сливочный" - отличный маргарин, идеально подходящий для данного хлеба. В его составе только коровий жир (масло), растительное масло, соль, ванилин, вода. Пачка стоит что-то в районе 30 рублей. Я покупаю двухсотграммовую пачку, делю на 10 равных частей и храню в морозилке, хватает надолго. 20 граммов - стандартная масса, которую я кладу в тесто для нарезных батонов.

Collapse )