July 19th, 2013

основа

пятый день диеты

За третьи сутки ушло еще 500 г.
За четвертые - 0!
Итого: 104,8 кг.

За полные 4 дня ушло 2,2 кг. Не очень-то много, как мне кажется, я ждал большего. Вчера запекал курицу на соли, дал себе послабление и съел окорочок с кожей, мотивируя тем, что диета безуглеводная и немного жира погоды не сделает. Очевидно, сделало.
Сегодня решил полностью исключить жиры из рациона, то есть в ассортименте остается только филе куриной грудки или говядина и яичный белок. Посмотрим завтра, изменится ли вес.

Татьяна на последнем дне атаке прибавила 200 г. Мне кажется потому, что ела довольно мало мяса, меньше чем положено, но при этом творог+йогурт+кефир, в которых, якобы 0% жиров, но углеводы-то присутствуют, воду держат, особенно вечером.

Сегодня у неё: -700.00. То есть за 3 дня "атаки" и 1 день "круиза" - минус 2.0 кг.

Вчера у неё начался круиз, она смогла поесть курицу с салатом из огурцов и помидоров - я смотрел равнодушно. Пока нет ни одного продукта, который бы я хотел до дрожи (как говорят прошедшие диету). Утром в Контрольной закупке готовили торт "птичье молоко" - смотрел равнодушно (к сладкому не тянет вообще) и даже как-то с отвращением, но не потому, что сладкого нельзя, а потому что шЭф-повар всю технологию переврала.

Кстати, любителям сырых яиц на заметку - белок вареного яйца усваивается лучше, чем сырого. Так то.

Самочувствие прекрасное, желание продолжать диету есть. Замерять не замерял, но и так чувствую, что объемы на пузе стали меньше, живот стал плотнее, кожа подтянулась. Но это не похудение - это уходит вода, а жир пока никуда не девается, просто его залежи стали более плотными.

Дискомфорта по питанию не испытываю. Единственное, что в силу рабочей недели и, как следствие, занятости, готовить что-нибудь эдакое желания нет, вполне устраивает яичница или омлет, с мясом. К окончанию "атаки" и переходу на чередование белка с овощами - равнодушен, отношусь как к процедуре. Придет время - начну есть овощи. То есть, как некоторые коллеги, ничего не предвкушаю, обжираться овощами не собираюсь и вообще, чувствую что и пару недель на одном белке вполне смогу просидеть, без психологического дискомфорта. То есть вот этого: "А-а-а-а! В понедельник я обожрусь помидорами! Ты - что спрятался в холодильнике - ты от меня не уйдёшь, твои дни сочтены!!", - вот этого нет. Всё ровно.

to be continued ...

P.S. А диетка-то не из дешевых. Думал сэкономлю кучу денег, отказавшись от сладкого, х/б изделий, кондитерки, овощей и фруктов, пива и водки с газировками и соками. Хрен! Деньги как утекали, так и утекают. Обезжиренная молочка - в 1,5-2 дороже обычной. По мясу расход тоже вырос: в 2 раза почти по цене и раза в 2,5 по количеству.
основа

Три извечных вопроса

1. Сколько ангелов поместится на острие иглы?
2. Что появилось раньше - курица или яйцо?
3. Какого хера цельнозерновая мука дороже муки высшего сорта?
3.1. Какого хера 400 г овсяных отрубей стоит 65 рублей?
спанч

Мадлен мусковадо



Добавка нерафинированного черного сахара полностью меняет вкус и аромат привычной выпечки. Солодово-карамельный аромат и вкус с ноткой обжаренного кунжута делает эти бисквиты чем-то сродни хорошему шоколаду - провоцирует выброс серотонина в кровь. Прекрасный способ разогнать тучи.
А благодаря приличному количеству мелассы в этом сахаре, мадлен долго остаются мягкими. А долго - это сколько? Я поставил опыт и получил ответ - 12 дней в закрытой банке без каких-либо изменений. Потом уже начали черстветь. Засохли почти через месяц после выпечки, но не испортились, а превратились в печенье.

3 крупных яйца
50 г сахарного песка
80 г сахара мусковадо
120 г сливочного масла
160 г пшеничной муки в/с
2 ст. ложки кунжутного семени
щепотка мелкой соли
щепотка лимонной кислоты

Кунжут подсушить на сухой сковороде, а затем смолоть в кофемолке.
Масло растопить.
Яйца взбить с щепоткой соли и лимонной кислотой. Всыпать сахар и взбивать пока сахар не растворится. Добавить мусковадо, взбить. Всыпать муку, смешанную с кунжутной крошкой и смешать тесто. Венчиком, спатулой, миксером на тихой скорости - без разницы. Продолжая вымешивать тесто влить тонкой струйкой остывшее масло. Масло должно разойтись в тесте полностью.
Выложить тесто в формы для мадлен и выпекать 15-17 минут при Т=190С.

Выход 36 шт.

Это бомба.


П.С. предвкушая вопросы - до диеты баловался.