April 4th, 2013

повар

Суп с нутом и копченостями



Этот суп занимает второе место на пьедестале моих личный вкусовых предпочтений после борща. На третьем месте - домашняя лапша на суповой курице, про него расскажу как-нибудь в другой раз (когда курицу куплю).
Суп этот я варю достаточно редко, причиной чему - моя спонтанность. Я не выдумываю меню загодя, мы решаем, обычно, что будем варить на обед здесь и сейчас.
А нутовый суп вот так запросто не сваришь. Перед варкой нут нужно подготовить, то есть замочить на 12-24 часа, в противном случае, варить его придется часа 4. А если варить с мясом, оно же разварится в труху за это время. Придется караулить его готовность, извлекать из кастрюли. Либо варить нут отдельно, но тогда не выйдет нужный вкус. В общем, заморочка та ещё.
Что же делать, если мы решили сварить нутовый суп внезапно? Нам на помощь придет скороварка!
В данном конкретном случае мультиварка-скороварка Philips HD2173.
Полтора года назад, когда мы еще жили в съемной квартире, у меня была обычная алюминиевая скороварка, которая оглушительно свистела, выпуская излишний пар. В своей квартире, ставя во главу угла безопасность и экономичность я выбрал индукционную варочную поверхность, а скороварка отправилась жить к тёще. В общем, нутовый суп мы не готовили больше года. Сейчас, когда я являюсь счастливым обладателем гаджета от Philips, для меня такой проблемы уже нет. Более того, мне вообще печь не нужна.
Вот интересно, если нут не замачивать, а положить вместе с мясом в кастрюлю - хватит ли 59 минут, чтобы он был полностью готов? Что ж, проверим!

Collapse )