February 1st, 2013

повар

Эволюция оладьев из говяжьей печени



Привет!
Сегодня я хочу поделиться с вами одной находкой, до которой я дошел экспериментируя с печеночными оладьями, в течении последних двух лет.
По крайней мере в жж я писал о них в феврале 2011 года.

Говяжья печень (впрочем, как и любая другая) весьма специфический продукт, со своим, только ей присущим запахом и вкусом. Многим этот вкус нравится, некоторые его на дух не переносят. Опять же, важно насколько печень свежая, как она хранилась и т.п. Мне не всегда удается попасть на рынок и купить свежую печень, чаще всего я покупаю охлажденную, иногда замороженную. Замороженная - самый плохой вариант, т.к. непонятно сколько ей лет, что у неё внутри, испорчена она или нет. Но жизнь диктует свои правила и под них нужно как-то подстраиваться.

Collapse )