October 19th, 2011

основа

Фугасс (fougasse)



Этот хлеб меня никогда не интересовал, тем более я считал его не заслуживающим внимания, в плане публикации рецепта выпечки.
Ну лепешка, как лепешка. Из хлебного теста. Эдакий ответ утонченных французов шумным итальянцам, с их фокаччей. Правда тесто для фугасса отличается. В нем меньше воды, по крайней мере в тех рецептах, что я изучал. Принцип формовки фугасса очень прост - как можно больше корки. Я не знаю, почему большинство пекарей формует фугасс в виде древесного листа, аутентичнее было бы формовать его в нечто не имеющее формы, уж простите за каламбур, напоминающее взрыв. Но раз уж так повелось, то и я не буду изобретать велосипед, а изображу подрыв заряда взрывчатки в виде листа.
В среднем, 2 из 3 рецептов предполагают выпечку фугасса без дополнений, это не совсем верно, я считаю. Само слово фугасс говорит о том, что он должен быть чем-то начинен.
Вариантов начинки - великое множество, перечислять не имеет никакого смысла. Единственное, что не стоит класть в тесто - гвозди, шарики от подшипников и гайки. Конечно, тогда фугасс будет наиболее честным, но есть его смогут лишь люди со стальными зубами, да и то всего пару раз.

Collapse )

основа

Саратовский калач (для себя, чтоб не искать)

Мука пшеничная в/с 100
Дрожжи прессованные 1,5
Соль 1,3
Сахар 2
Масло растительное или маргарин 2,25

Мука пшеничная 1с 100
Дрожжи прессованные 1
Соль 1,3
Сахар 1
Масло растительное или маргарин 2,25

Вода 52-57

Для обмазки
Сода:соль:вода 5:3:100


Опара: средняя, густая. 3-3,5 часа.
Тесто: 60-90 минут
Расстойка: 60 минут
Выпечка при 220, 30-40 минут.
баклан

Чрезвычайное происшествие в башке дикторов и прочих мудаков

Потеряли пульт. Смотрели Вести24 в течении 3 часов. Я даже палец порезал, от негодования. Бля, диктор! Встань на колени перед дверьми школы во время звонка с последнего урока! Избавь мир от своего никчемного присутствия, членоголовый!
"За 2011 год ситуация с чрезвычайными ситуациями в среде гражданской авиации стабилизировалась на 20% по сравнению с прошлым годом" - засунь свои яйца в мясорубку и медленно крути, ты, тупой никчемный имбицил! Как частота авиакатастроф может стабилизироваться, да еще и на 20%, ты, свиноподобный хер, с говном вместо мозгов! Как можно авиакатастрофу называть чрезвычайной ситуацией?

Дима-призидент: "Ситуация в сфере ЖКХ нами отрабатывается. Мы давно занимаемся данной проблематикой". Ты, полутораметровый кретин, сам-то понял, что ты сказал? Вы много лет занимаетесь переливанием из пустого в порожнее, пытаясь идиотскими фразами и словечками, типа "проблематика", объяснить тотальный и безоговорочный ПИЗДЕЦ коммунальной системы страны!

"В сфере экономики стагнация не может наступить, даже если к власти придет Путин", сказал вчера или позавчера какой-то хуй в программе у Познера. Иди ты нахуй, глубоко засасывающий лизоблюд! Что еще за стагнация, говори нормальным языком, чмо!
Говори: "Мы и без Путина, а может и с его участием сидим в такой глубокой анальной яме, что стагнация для нас не страшнее ночной юношеской поллюции президента! Хочешь жни, хочешь куй - всё равно получишь хуй!"

И куда ухо не растопыришь, всюду диверсификации, стагнации, реструктуризации, антикризисные инновации, правильные индукции, стабилизация роста инфляции, иногда даже ДЕфляции, инактивированные олигархические фракции, мотивированные санкции, несанкционированные акции, принципы самоактуализации, хуесосущие овации, контроль над снижением популяции, неправительственные организации, чрезвычайные ситуации, запрет на истину в публикации, анти и контр террористические операции, смена вывески у милиции, по известной нам всем традиции, возрождение инквизиции и прочие мозгоебательные фрикции!

извините за мат, чото накатило.