Дима (trablin) wrote,
Дима
trablin

Category:

Жареный борщ

Война - войной, политика - политикой, а обед - по расписанию!
Данный рецепт - для лентяев, которым не то чтобы времени жалко, а просто лень мыть сковороду, тереть на терке овощи, филигранно шинковать капусту и процеживать до прозрачности слезы говяжий бульон.
Для таких - жареный борщ!





Данный рецепт хорош для утилизации говяжьего рагу, либо, как вариант постного борща.

Надо:
дурацкое мясо, которое ни туда - ни сюда (косточки, мясо с прожилками, ребра, вырезка) - 400 гр.
Морковь - 2 средних
Свекла - 3 средних
Капуста (у меня краснокачанная) - 400 гр.
Картофель - 3-4 средних клубня
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Чеснок - 3-4 зубчика
Петрушка - большой пучок
Томатная паста или томатный соус (недавно показывал) - 2 ст. л. (соуса граммов 150)
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Срезать с мяса жир, если есть, либо вооружиться растительным маслом. В глубокой толстостенной кастрюле (у меня чугунная утятница) вытопить жир до шкварок, либо разогреть граммов 50 растительного масла. Мясо произвольно покромсать и обжарить до легкой корочки. Пока мясо жарится - очистить и нарезать винегретом все овощи. Капусту порезать квадратами, стороной 1,75 см (проверять линейкой). Когда мясо обжарится - добавить лук, обжарить до прозрачности. Добавить морковь. У пучка петрушки отрезать стебли и мелко нарубить. Отправить к овощам. Затем добавить капусту. Затем картофель. Затем свеклу и томатную пасту. Чеснок очистить и растереть с солью и черным перцем. Заправить овощи и залить бульоном (любым, кроме рыбного) или водой. Сколько лить бульона - каждый решает сам, главное, чтоб через край не лилось.
Накрыть крышкой и убрать казан/утятницу в разогретую до 200С духовку, на 45-60 минут, либо доготовить на плите, снизив огонь до чуть ниже среднего.
Подавать со сметаной и зеленью петрушки и лука.
1 посуда для всего и не надо снимать пену, что еще для счастья надо?








Каталог всех рецептов в этом журнале
Tags: борщ, мои рецепты, первые блюда, суп
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 48 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →