Дима (trablin) wrote,
Дима
trablin

Categories:

Книги по хлебопечению. По просьбе трудящихся.

Книги, которые есть у меня в электронном виде. Во избежание всяких эксцессов - список и ссылки на скачивание уберу под кат.



1.Справочник - Bread Making Improving Quality (анг.)
2.Сарычев - Технология и биохимия ржаного хлеба
3.Ришар Бертине - Свой Хлеб
4.Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий (1940)
5.Пащенко -Технология хлебобулочных изделий
6.Кальдиролла - булочки и хлеб в домашних условиях
7.Ершов - сборник рецептур на хлеб и хлебопродукты
8.Ауэрман Л. Я. - Технология хлебопекарного производства
9.Peter Reinhart - El aprendiz de panadero (исп.)
10.Цыганова - технология хлебопекарного производства
11.Дёзер Л.- Свежеиспечённый хлеб
12.Д. Валеччи - Выпекаем домашний хлеб, пироги и булочки
13.Г. Вайдингер - Домашний хлеб
14.GoodCook - BREAD
15.D. DiMuzio - Bread Baking (анг.)
16.Maggie Glezer - Artizan Baking across America(анг.)

Новые, обновление 24.04.2013:

17.Bertinet R. - Pains gourmands - 2006 (фр.)
18.Peter Reinhart - Artisan breads every day - 2009 (англ.)
19.Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий
20.Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Биотехнологические основы приготовления хлеба ч.1
21.Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Биотехнологические основы приготовления хлеба ч.2
22.Джеффри Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры
23.СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 1988г.
24.Плетение хал
25.Курсовая работа - Технология производства хлеба дарницкого
26.Пошаговые инструкции по формованию булочек
27.Beatrice Ojakangas – Great Whole Grain Bread (англ.)
28.Beatrice Ojakangas – Quick Breads (англ.)
29.Д. Д. Дарина - Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство
30.Хорошая кухня - ХЛЕБ. Русский перевод книги из п.14
31.ERIC TREUILLE & URSULA FERRIGNO – ULTIMATE BREAD (англ.)
32.Hitz C. - Baking Artisan Bread. 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home - 2011 (англ.)
33.Jim Wills – Wood-Fired Bread with Forno Bravo (англ.)
34.TheBreadBakerBible - куча рецептов (англ.)
Tags: книги, полезное, хлеб
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 154 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →