?

Log in

Fac quod debes fiat quod fiet!

Добро пожаловать на страницы моего блога. Меня зовут Вадим. Можете звать меня Дима (меня так зовут домашние). Со мной, пожалуйста, на "ты". О себе могу сказать следующее. Человек я разносторонний, политизированный до мозга костей, при этом чуткий и отзывчивый. Поэт, музыкант, прозаик, толстяк, кулинар, отец, сын, внук, муж, грубиян, матерщинник, грамотей, правдолюб, ханжа и вообще склонен к идиотизму.

а поговорить?

раньше в этом блоге была рубрика, в которой работал принцип честного "открытого микрофона".
Помните?
Возобновим?
Поболтаем от души,зададим вопросы Вселенной, себе, мне вдруг, маме. Поделимся чем-то своим.
Например - мне очень одиноко. Даже в толпе. Потому что, мои близкие далеко от меня. И я смотрю каждый день советского Шерлока Холмса. С ними не так одиноко. Это из негатива. Из позитива - становлюсь умнее. Каждый день. И был, вроде, не дурак. А учусь постоянно. У всего вокруг. От людей - до ситуаций.
Побазарим по чесноку?
Вы- то как?

Метки:

Обещал - женись. Даже через не могу.

Итак, доброго всем настроения!
Совсем разучился обрабатывать фотографии, как и разучился их публиковать скопом. Поэтому, прошу не судить строго. Исправлюсь, со временем. Но что фото, оно не передаст аромат, эмоции повара. А текст может. Поехали!



Для этого блюда важна свежесть, потому что оно не перегружено специями и пряностями. Важен истинный вкус и аромат продуктов. Блюдо непритязательное, небогатое, но щедрое на чистые ароматы и вкусы - то, чего так не хватает генно-модифицированному обществу Эпохи потребления. Чистый вкус, честный аромат и простая технология, что ещё нужно для гастрономического удовольствия повара и едока?

Read more...Collapse )

завтра будет рецепт

вот.
Сегодня мне влом, понедельник - день тяжелый. Но завтра - обещаю.

Метки:

статистика-фигистика

Офигеть. Пока забивал болт на платный аккаунт, набежало +1000 подписчиков. Посещения 1000 в день в мертвый блог будоражат. Эго привстаёт. Хочется писать и кричать "Ещё! Ещё!".
Привез в Москву свой фотоаппарат, с любимым объективом Зенит. Так что, считаю, блогу - быть!

7 billion



Офигеваю от этого художника. Дали курит в сторонке.

Метки:

потому что он нахрен никому не нужен. И был не нужен кроме меня самого. А у меня приоритеты в жизни поменялись. Готовить я стал лучше, факт. Писать о еде я научился лучше. Но после понимания хлебопечения, мне это уже не интересно. Хлеб я, кстати, тоже больше почти не пеку.
Меня увлекла психология, PR, в хорошем смысле этой аббревиатуры, стиль, умение качать ум и их связь с управлением людьми. То есть - власть. Но не жестокостью достижимая, а знанием. Это очень интересно. Я в Москве уже 5 с лишним месяцев и за это время заметил ТАК МНОГО, чего раньше не замечал - в людях, что меня это увлекло. Веду себя, иногда, как мудак, но просто я изучаю людей, а Москва - лучшее место для этого. И мудаков тут много - мне всё сходит с рук. Изучаю, учусь у них, пытаюсь менять, ломаю иногда - это круто, аж дух захватывает. И это помогает в готовке. Смотришь на продукты иначе.

Но я по-прежнему:

- вызываю любого на баттл на ангусах, да и пофиг - на любом мясе, в пределах одной кухни (С.Марковичу сразу уступаю)

- готов провести не мастер-класс по выпечке, но помочь понять, что есть такое хлеб и почему он так много требует внимания. Новинка - бесплатно, лишь бы время было.

- жду от издательства ЭКСМО подписанные с их стороны оригиналы договоров и деньги за две написанные мною кулинарные книги (60 блюд из курицы, ХЛЕБЪ), исходники которых были переданы в издательство в 2013-2014 годах.

Метки:

Баранья грудинка и свиная лопатка 1 к 1. Порубить ножом/мецалуной/мясорубкой с большой решеткой. Немного мяты, эстрагона и кинзы - нарубить. Смешать фарш. Выбить об миску до состояния крупитчатого паштета. Не забыть о соли и черном перце. Сформовать люля. В оливковом масле припустить разбитую дольку чеснока. Чеснок убрать и в этом масле обжарить люля. Прижарить а потом отправить под фольгой в духовку, доходить, при 180С на 10 минут. В жиру, оставшемся от люля, поджарить пару ломтиков багета, под гнетом. Помидоры, огурцы и зеленый лук порезать сообразно размеров полости рта. Бахнуть сметаны и подсолнечного (рафинированого) масла. Присолить. Нарубить чили, вмешать в салат. Кайфовать.
Всё

Cycles

по проработке неординарной программы изучения хлебопечения. Наличие всякой там требухи типа столов, мисок, печей - обязательно. А вот скалки не нужны.

Нужно долговременное сотрудничество от людей, больных выпечкой. Чтоб вот вообще и ах.

П.С. чорт с ними, с ангусами, предлагаю битву на муке. Что - не важно (выпечка), мука - не важно (пшеничная).

Хотелось бы совмещения первой части и второй.

нарочно не придумаешь

только что:
на ул. Потанинская, в г. Новосибирске, пара чуваков катается на одноколесных вылосипедах.
Мимо едет мусоровоз. Проезжает метров 15, тормозит, останавливается, врубает аварийку и сдает назад. Из него выпрыгивают три чувака, просят дать прокатиться. Те дают. Под крики, ржачь и улюлюканье те пытаются освоить сложный для них инструмент. Через 5 секунд один из них падает рожей об асфальт и под всеобщий гогот мусоровоз срывается с места.
Занавес.

Метки:



Мука, вода, соль.
Говядина, свинина, индейка, лук, вода, соль, черный перец.
Растительное масло.

Метки:

Джейми Oливер vs Trablin

Здравствуйте, друзья!
Посчастливилось мне недавно получить для дегустации продукцию под маркой Джейми нашего Оливера. Нет, пожалуй, ни одного кулинара, кто бы не знал эту фигуру в кулинарном медиа-пространстве. Его передачи смотрят, его книги читают, по его рецептам готовят. Лично я частенько смотрю его ТВ-шоу и нередко вступаю с ним в мысленную пикировку по рецептам и достигаемым ими целям, хотя его концепция к подходу повседневной кулинарной жизни мне очень близка.

Тем интереснее мне попробовать, что же он там придумал для массового потребителя.
Я получил посылку, в который было: рафинированное и нерафинированное оливковое масло, бальзамическая глазурь, банка вяленых томатов, классические соус песто и соус для пасты из баклажанов и маслин.



И несколько журналов, со скромным названием «Джейми», обсуждать которые я не буду, т.к. не читаю глянцевые кулинарные издания, отдавая предпочтение сухим справочникам без картинок. Но фотки там прикольные, факт.
Итак, мне предложили что-нибудь приготовить, используя предложенные ингредиенты. Что я тут же и сделал.

Read more...Collapse )

Нет повода не ...

Здравствуйте, друзья!
Началась осень, новый учебный год, с чем я от души поздравляю всех родителей и скорблю вместе с вами. Я решил, что пора выбираться из тени, тем более есть повод - предложили продегустировать продукцию Джейми нашего Оливера. Ещё не пробовал, но обещаю своё мнение высказать по этому поводу.
Скоро придут холода и дожди, поэтому к вопросу согревания можно готовиться уже сейчас.
Покажу вам две настойки, которые, во-первых, очень вкусные, а во-вторых хорошо согревают и являются отличным аперитивом перед горячей трапезой. Делаются просто, получаются просто отлично. Вкус, аромат, чистота продукта от примесей - на высоте.
Самое сложное - ждаааааа-а-а-ааать.

Смородиновка



Read more...Collapse )

Дача это...

Сейф

совсем ничего. Когда вы мне пишите свои вопросы - я не знаю, что вам отвечать, потому что я ничего не знаю про выпечку, хлеб и булки. Каждый сам набивает свои шишки.

Метки:

Прошлые записи

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки


Яндекс.Метрика







Рейтинг блогов

Яндекс цитирования
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner